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El ajo y el secreto de sus beneficios

ajo

ajo El ajo y el secreto de sus beneficios

A pesar de que muchos consideran al ajo un alimento poco saludable por su característico y fuerte aroma, al mismo tiempo que posee un sabor ligeramente picante, los científicos han revelado el secreto de sus ventajas sobre la salud.

Según las investigaciones un ácido producido por la descomposición de un compuesto orgánico llamado alicina, es el responsable de los efectos positivos sobre el organismo humano.

Desde hace ya mucho tiempo, se sospechaba que la alicina tenía una fuerte acción antioxidante que beneficiaba la salud, pero los científicos no encontraban el mecanismo por el cuál dicha sustancia neutralizaba los radicales libres, ya que el ajo carecía de otras sustancias que frecuentemente son responsables de la alta actividad antioxidante, como son los flavonoides, por ejemplo.

Pero recientemente, se supo que la alicina en descomposición es causante de la producción de ácido sulfónico, cuya reacción ante los radicales libres es muy rápida y efectiva, sólo basta esperar a que ambas moléculas estén en contacto.

Este es un gran descubrimiento que afirma que el ajo es un potente protector de la salud, mejora la circulación sanguínea, reduce la presión arterial y actúa como antiinflamatorio y antibacteriano, lo cual favorece la prevención de otras enfermedades.

Para que la alicina se convierta a ácido sulfónico durante su descomposición, y podamos disfrutar de su beneficios, sólo hay que cortar o picar un diente de ajo.

Fuente: diariosalud.net
En BlogNutrición: El ajo contra la hipertensión

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