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Archivos por etiquetas:mala alimentación’

 

Grasas que los alimentos absorben en las frituras

Sábado 23 octubre, 2010
¿Fritos?

Muchas veces hemos hablado de lo malas que son las frituras debido a toda la grasa que tienen y que, por tanto, no se deberían consumir muy seguido. Hoy vamos a analizar la cantidad de grasas que los alimentos absorben a la hora de fritarlos. De esta forma estaremos más conscientes de lo que estamos comiendo. ¡Presta mucha atención!

Tomando en cuenta que estamos fritando correctamente, es decir a la temperatura adecuada y los alimentos cortados en trozos no muy pequeños, se estima que los mismos absorben al rededor de un 10% de su peso en aceite o grasa. Estos números se hacen más alarmantes cuando tomamos en consideración que cuando cocinamos al horno, los alimentos absorben al rededor de un 3% de la grasa usada durante la cocción. Por tanto, si comparamos, estos números comienzan a cobrar sentido y vemos la gran diferencia entre ambas formas de cocción.

Por otro lado, esto sucede es cuando firtamos a la temperatura adecuada, si en cambio, fritamos en aceite un poco frío, entonces el porcentaje de grasa que se absorbe es muy superior.

Te damos algunos ejemplos para hacer más real la equivalencia. En el caso de una hamburguesa de 100 grs, si la freímos absorberá 10 grs de grasa durante la cocción. Esto equivale a 90 calorías extras, siempre y cuando la fritura esté bien hecha. Si en lugar de esto cocinamos la hamburguesa en el horno, entonces solamente serían 27 calorías.

Si bien los porcentajes de los que estamos hablando son estimativos, sabemos que la grasa que se absorbe durante la cocción no es menor, por tanto, para mantenernos saludables, resulta fundamental alimentarnos correctamente y además, consumir con moderación alimentos fritos. Y cuando sí los consumimos, tomar la precaución de fritarlos correctamente.

En BlogNutrición: Trucos para comer más sano en un fast food.

La mala alimentación en los niños está relacionada con el asma

Lunes 27 septiembre, 2010
La mala alimentación y el asma.

La buena alimentación en los niños es algo fundamental que no debe descuidarse, ya que se encuentran en etapa de crecimiento y es importante que su cuerpo reciba todo lo que necesita. Sin embargo, es aún más importante para aquellos niños que sufren de distintas enfermedades, por ejemplo, en el caso del asma.

Estudios recientes confirman que los niños con asma por lo general, tienen niveles de triglicéridos en sangre más elevados, por tanto, una dieta mala, rica en grasas o baja en antioxidantes, puede hacer que los triglicéridos aumenten aún más, lo cual favorece a la enfermedad.

Por otro lado, en los niños que tienen mayor índice de masa corporal es más frecuente el asma. Por tanto, es normal que ambas enfermedades, asma y obesidad, se estudien en paralelo, ya que ambas empeoran proporcionalmente. Hasta el momento, al estudiar la enfermedad del asma se trabajaba únicamente con niños obesos.

Sin embargo, el estudio analizó el caso de más de 17.000 niños que se encontraban en todas las franjas de peso y tenían distintas edades, se estudió su metabolismo y los niveles de colesterol, triglicéridos y resistencia a la insulina.

Los resultados, si bien demostraron que en definitiva sí hay una relación entre asma y obesidad, ya que los niños que tenían mayor masa corporal tenían los niveles de triglićeridos altos y problemas con obesidad, eso no fue lo único que pudo concluirse. El asma se presenta no solamente en los casos de obesidad, sino que también en aquellos casos de niños con mala alimentación que no han llegado al grado de obesidad.

Por tanto, una vez más, resaltamos lo fundamental que es alimentar correctamente a los niños para que su salud no se vea afectada.

En BlogNutrición: Hamburguesas y papas fritas pueden agravar el asma.

Desnutrición, los principales factores que la provocan

Viernes 17 septiembre, 2010
La importancia de cuidar nuestra alimentación.

Hoy vamos a hablar de un tema de gran preocupación a nivel mundial. Se trata de la desnutrición. Existe una falsa noción de que la persona desnutrida es solamente aquella que no come nada. Sin embargo, exámenes de orina y sangre pueden determinar que alguien que luce sano y está en su peso ideal, en realidad está en estado de desnutrición.

Hay más de un tipo de desnutrición, puede ser leve o secundaria, esta última si se está en un estado muy grave puede llegar a ser una patología como el cáncer o tuberculosis. Es por esto que es fundamental preocuparse por llevar una vida saludable y una alimentación equilibrada. Enumeraremos los principales factores que provocan la desnutrición.

La desnutrición puede producirse tanto por un exceso de alimentación, como por un desequilibrio alimenticio. Por tanto, para poder evitarla es importante consumir no solamente los nutrientes que necesitamos (hidratos de carbono, proteínas, grasas, vitaminas o minerales), sino además, en las cantidades adecuadas.

Como decíamos, uno de los principales factores es la ingesta insuficiente de alimentos. Esto puede ser el resultado de problemas económicos, psíquicos, e inclusive educativos o culturales. Prestarle poca atención a nuestra alimentación o la falta de apetito puede resultar en esto también.

Por otro lado, existen otros tipos de problemas que desembocan en un estado de desnutrición, como son los trastornos digestivos. Si bien puede que tengamos una dieta correcta, problemas como lesiones bucales, gástricas o en el esófago, también pueden terminar en desnutrición.

Además, la absorción insuficiente de alimentos por parte del organismo, es también un problema, como por ejemplo, la diarrea crónica, que hace que los alimentos no se metabolizan correctamente.

Por último, otro factor que se debe tomar en consideración, es cuando las necesidades alimenticias de la persona aumentan. Por ejemplo, por estados febriles crónicos o cuando se realiza una actividad física que conlleva un gasto de energía mayor al usual.

Por tanto, para cuidar de nuestra salud, planifiquemos nuestra dieta diaria para cuidar de nuestro cuerpo de la forma más efectiva.

En BlogNutrición: 60% de los ancianos que viven en residencias pueden sufrir desnutrición.