El consumo elevado de carne roja siempre ha sido considerado un factor de riesgo para la salud, ya que muchos estudios lo han vinculado al cáncer de diferentes tipos. No obstante, la intensidad de su cocción también podría estar involucrada.
Un grupo de investigadores estadounidenses señala que las personas que regularmente consumen carne roja muy cocida, por ejemplo, a la parrilla, tiene un 60% más de probabilidades de sufrir cáncer de páncreas.
El estudio brinda datos importantes que permiten aconsejar reducir la temperatura cuando se cocinan carnes rojas al horno, a la parrilla o cuando se fríe, ya que de esta forma se evitaría partes quemadas y carbonizadas y se reduciría el riesgo de sufrir cáncer pancreático. (más…)
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