Mucho se habla del Índice Glucémico pero muy pocos de nosotros conocemos con certeza a qué nos referimos cuando utilizamos éste término.
El Índice Glucémico es una denominación que ha empleado para hacer referencia a la elevación de la glucemia (glucosa en sangre) producida por un alimento que contiene carbohidratos o por una proporción determinada de hidratos de carbono.
Es decir, el índice glucémico indica el efecto producido por un alimento sobre los niveles de glucosa en sangre del organismo.
La respuesta glucémica del organismo ante un alimento depende de muchos factores, entre ellos, el método de cocción, la cantidad de fibra que posee el alimento, la proporción de carbohidratos y la interacción entre nutrientes. (más…)
Comentarios recientes